蒸的「綠花椰菜」才能抗癌

一項新研究發現，綠花椰菜需要用來蒸，如果用微波爐或者水煮，都會讓這種神奇蔬菜的抗癌特性不復存在。綠花椰菜含有蘿蔔硫素，這種元素可以預防癌症，而保存綠花椰菜中該抗癌成分的最佳方法，就是將綠花椰菜蒸4分鐘。

很多人都知道，多吃綠花椰菜對健康有好處，因此即使其味道不甚美味，依然有不少人選擇食用。然而，一項新研究發現，吃綠花椰菜也並非毫無講究，如果烹調失當，吃它可能只是浪費時間。美國伊利諾大學的科學家發現，如果用水煮或者微波爐加熱，綠花椰菜就將失去抗癌性；烹製綠花椰菜的最佳方式，反而是蒸3～5分鐘。負責該項研究的科學家介紹，將綠花椰菜蒸到顏色變成翠綠或者亮綠色時，其中的抗癌物質可以最大化。

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